夢時造-yumejizo-

オヤジ料理人の記憶の記録 夢日記 

Category [仕事 ] 記事一覧

相棒、TABIDATI

画像レコシン私と二人三脚していてくれた「相棒」は、旅立っていきました大きい机と小さい机がある、小さな事務室には彼女の置いて行った物がまだ沢山あります昨日は、ひとりでお片付け二人でやってきた、一年間どちらかと言うと、リードしてくれていたのかな?贈る言葉とプレゼントを渡した時は、いつも見せない涙が私だけに教えてくれた内緒の話妊娠、9週目だそうです彼女には新しい未来が、手を広げて待っているあらためて、お...

新しい、ワダチ

Soku upよりお借りしました先日、朝礼時に、エリアマネージャーが職場にやってきまして、前マネージャーの転属と私が新しくマネージャーとして配属になることを正式に発表しました。合わせて、新しく配属となる栄養士さんを紹介してくれました。ちっこくて、華奢な女の子、一緒に賄いを食べているときに彼女と話をしていたら、女の子の双子ちゃんだそうで、本人曰く、、、「昔、妹だったけど、今は、お姉さん」、、、ということを...

そして、「ひとり反省会」

最近、「ひとり反省会」の回数が増えてきました。なにそれ、ひとりで反省会?「ひとり反省会」過去記事自問自答・・・自分で問いかけ、自分で答えること、自分との対話自問自答を繰り返す自身の言動などを、振り返ってじっくりと考える過去を振り返る ・ 過去を反省する ・ 過去を顧みる ・ 振り返る ・ 省察する ・ 自省する ・ 省みる ・ 反省する ・ 振り返る自分を省みる ・ 自分を振り返る ・ 猛省する ・ 過去を振り返る ・ ...

二人羽織と二人三脚は、、、親父と娘のデュオ

秋ですねぇ、衣替え、、、、しましたよ、要らなくなった服、、、、結構ありまして、箪笥から、冬物を出して、空干し、、、夏物を選別して、、、押し入れへ、思ったら、いつも同じ服ばかり着ていたんっじゃないかと、、、先日二十年ほど着ていた、お気に入りシャツが、経年劣化というのか、擦り切れた状態で破けてしまいました(ちょっとショック!)息子がやってくる前、横浜へカミさんとデートした時、衝動買いしたもの、(二万円...

私の上司は21歳!

この職場に来てから、もう半年、やっと半年?「評価管理シート」なるものか配られて、半期に一度のボーナス査定の時期になりました。就業規則・・・職場のルールとマナー・・・取り組み方・・・改善点・・・などと自己評価して採点したものを上長に渡して上長がさらに評価点を書き込む「アレ」です。私の職場の老人ホームでの調理はこんなシステム、流れで働いている。管理栄養士・栄養士・調理師・パートの構成で管理栄養士さんは...

ご無沙汰してます・・・

お元気ですか、ご無沙汰しております。有料老人ホームへの採用が決定してから、2ヶ月弱ですかね。最初は慣れない給食事業でしたが、ひと月もすると、作業の段取りやら、立ち回りもこなせるほどになりました。仕事場には慣れて、調理長には大変良くして頂き、問題ないと思われるのですが、、、ただ、早朝過ぎる出勤(5:00~)人材不足での残業(19:00過ぎまで)調理の提供システム給食業務等…今までの、調理経験(レストラン業務...

仕事先決まりました! 「有料老人ホーム」

仕事先決まりました! 「有料老人ホーム」明日から、正社員として採用です。1/20から、試雇期間研修していました。朝 5:00から 夜 6:00 まで、おじいちゃん&おばあちゃんの三食のお仕事。いや~、疲れる疲れる・・・一年間、プラプラしていたから、なおさらです。今日は、ハローワークの手続で、お休みを頂きまして、明日から、また3:00起床の毎日が始まります。あれから、いろいろあって、、、これから、、...

永久終身雇用伝説の終わりの追記・・・

どこの会社も管理者という輩ヤカラは現場の状況は見えていない国民を無視したお国の政治や行政と同じ…内もスタッフの人数が少ないので一人当たりの残業時間は多くなった社員が30時間パートアルバイトが20時間私だけ基準労働時間をオーバーしているがその他のスタッフは、オーバーしていない。視点は、オーバーするしないではない…最近うるさいのは、残業はしないさせないでくれ、という管理からの指示まったく現場の状況がわか...

永久終身雇用伝説の終わり...

終わりました…昨日で…伝説が終わりました…退職の最後の日いつもの様に、一時間早く出勤一人でランチのスタンバイを済ませて、後はパートさんに託す…11時から、辞令がある今日は無精ヒゲもキレイ剃り、スッキリ顔で…本部の管理者から「○○殿、会社都合により解職する」と伝えられる…その後、さらっと事務的に今後の書類発送と支払い予定の説明があり式は終了現場に戻り、今度は棚卸し…無駄なメニューを削ったので食材もスッキリカ...

…永久終身雇用伝説の終わり37

私としては、引き継いでくれる者が決まって、ほっとしたほっとしたのは、私だけではない一番ほっとしたのは、表の社員だろう…この状況になり、表と中の社員スタッフで調理場をまわすと上からの指示されているが…それを忙しいからという口実で調理場に入らないカラオケのシステムやメニューのオペレーションを優しく簡素化しても一緒…あげくの果てに、お客様にメニューが少ない等と言われて、前のメニューの復活を考えているらしい...

立役者?脇役?…永久終身雇用伝説の終わり36

この土壇場になりリストラなったと言う、下がったモチベーションの底辺を、自己奮起して、なかば追い込む様にやる気モードで、毎日出勤している状態の自分が…情けなく、悲しい気持ちがヨギルことがあります…忙しく、日々流されるような毎日5時に起きて、6時半に、カミさんと息子を起こすあわただしく、朝食をとり7時半に、息子を小学校に送り出す…自分の支度をして8時前に家を出るこの状況になるまでは9時過ぎの電車で出勤し...

永久終身雇用伝説の終わり35・・・新年早々、カウントダウン!!

年明けから、体調を崩してしまった忘年会シーズンの繁忙期の疲れが出たか、まだ、調子が戻らないですが、ようやく更新できました。タイトルどおり、新年早々のカウントダウンが始まりました。1月16日からの勤務表は、まだ出来上がっていませんが、ひと月5.6回の公休としても、あと20日程度の時間・・・管理のほうからも、人事のほうからも、なんの音沙汰もない。この職場を引き継いでくれるのであれば、そろそろ、お達しがあ...

新体制から一ヶ月…永久終身雇用伝説の終わり34

あれから、一ヶ月…新体制、新メニューになりお客様のリアクションも様々…「メニューが少ない」「また、あれを食べたい」…ランチは日替りをメイン後は、うどんとそば釜飯手のかかる、海鮮物、刺身類は、メニューから一切削除月~金曜日までの日替りランチ以外は、パートアルバイトでスタンバイできるようにした…夜は、機をを狙った、季節メニューはとりあえず外し基本的な居酒屋メニューをグランドメニューとした…そして、食事メニ...

怒りは絶望を忘れさせる…永久終身雇用伝説の終わり33

先日、帰宅した時にふと、テレビを点けたらターミネーター3が放映中でした…もうそろそろエンディングになろうというシーン…誰のセリフかは、覚えていないけど…確か、シュワルツェネッガーだったかな…「怒りは絶望を忘れさせる…」これは、耳に残りました!まさに、今の自分の状況やられてしまった悲しみを自己奮起している状態怒りはモチベーションを挙げる、原動力応援していただくと、とっても嬉しい!!にほんブログ村FC2 Blog ...

数字の管理だけしている本部・・・永久終身雇用伝説の終わり31

今週は、今までやっていたメニューの整理食材を新しいメニューに作り変えなくては…食材の在庫整理この辺がフランチャイズの店舗とは異なるところチェーン展開しているフランチャイズ店舗は1日 1日の出卓数を設定してその数プラスアルファの食材をセンターから配達してもらうほとんどコンビニチェーン店の受注発注とかわらないその食材はセントラルキッチンで試行錯誤され今季のイチオシメニュー○フェアなどと称して目玉商品とし...

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